Recuits de cabra i de vaca

RECUITS DE FONTETA és una marca registrada amb denominació de qualitat concedida pel Consell Comarcal del Baix Empordà.

Quan no es disposava dels avenços tecnològics apropiats, només es podien fer recuits les matinades més fredes de l'hivern, per tal d'assolir les baixes temperatures necessàries per a la seva elaboració. Això és l'única cosa que ha canviat entre els recuits que feia l'àvia Rosita i els que actualment fa en Quim, ja que la recepta tradicional i el sistema de quallar la llet i de batre l'emulsió s'han mantingut sense alteració.

L'elecció entre recuits de cabra o de vaca depèn dels gustos de cadascú. Tots dos són excel·lents i mantenen el gust original de la llet. Pel fet que no contenen cap additiu ni conservant, cal consumir-los al més aviat possible. Per això la nostra xarxa de distribució garanteix la màxima rapidesa en el subministrament, tant a botigues i supermercats com a restaurants, perquè vostè pugui gaudir-ne amb les millors qualitats de gust i aroma.

El recuit és un producte que combina a la perfecció amb tota classe de gustos i d’aromes. És molt apreciat com a postres, tot sol o acompanyat de sucre, mel, melmelada, fruites, xocolata o codonyat. Tot i això, també es pot incorporar a les amanides o als primers plats, alguns tan atrevits com l'original proposta del Bulli de recuit batut amb anxoves, ideada per l'equip de Ferran Adrià.