Recuits (φρέσκο τυρί) της κατσίκας και της αγελάδας

RECUITS DE FONTETA είναι ένα εμπορικό σήμα κατατεθέν με τη κατονομασία προέλευσης της ποιότητας που δίνεται το Consell Comarcal del Baix Empordą (Συμβούλιο της περιοχής).

Στα παλιά χρόνια, όταν δεν είχαμε την κατάλληλη τεχνολογία που διαθέτουμε σήμερα, τα recuits (φρέσκο τυρί) μόνο ήταν πιθανός να γίνει τα πιό κρύα ξημερώματα του χειμόνα, δηλαδή η ακριβής στιγμή όταν έφτασαω τις χαμηλές θερμοκρασίες για την επεξεργασία τους. Μόνο αυτό έχει αλλάξει ανάμεσα τα recuits που έκανε η γιαγιά Rosita και αυτά που κάνει σήμερα ο Quim. Η αρχική παραδοσιακή συνταγή και το σύστημα της διαδικασίας παραμένουν αμετάβλητοι

Η επιλογή μεταξύ τα recuits της κατσίκας ή της αγελάδας εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του κάθε άνθρωπου. Οι δύο είναι άριστοι και διατηρούν την αρχική αρωματική γέυση του γάλακτος. Επειδή δεν έχουν καμιά συντηρητικά, πρέπει να φαγωθούν το συντομότερο δυνατόν. Για αυτόν τον λόγο το δίκτυο της διανομής μας εγγυάται την γρηγορότερη παράδοση των προϊόντων μας στα καταστήματα, τις υπεραγορές και τα εστιατόρια, για να σας αφήσει να απολαύσετε τα προϊόντα μας στους καλύτερους όρους τους.

Η recuit είναι ένα προϊόν που συνδυάζει καλά με όλα τα είδη γεύσεων και αρωμάτων. Εκτιμάται κυρίως ως επιδόρπιο, είτε μόνο του είτε με ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, φρούτα, σοκολάτα ή κυδώνι. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σαλάτες και κύρια πιάτα, μερικά τόσο τολμηρή όσο την αρχική πρόταση του διάσημου εστιατορίου El Bulli: recuit χτυπημένος με αντσούγιες, που δημιουργήθηκε από την ομάδα του Ferran Adrią.